ねぎま炒め
比内地鶏のねぎま炒め
美味しく作るポイント:① 比内地鶏はその脂身だけで焼く
②タレの酒、味醂、醤油に拘る。#Akita
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執筆者:藤田広志。秋田県鹿角市花輪在住。今まで頂いた食事で感激したものをアップします。家庭で再現する場合のポイントなども載せていきます。郷土料理 きりたんぽ B1グルメ 十和田バラ焼き 懐石料理 日本食 おばんざい 鍋料理 イタリアン フレンチなど
鯛茶漬け
鯛茶漬け
①刺身用の鯛を薄切りにしてつけダレ(ごま、濃口醤油、みりん、酒)に漬ける。
②白飯を用意し、つけダレを絡ませた鯛の切り身、きざみのり、ミツバを乗せる。
③だし(昆布と鰹節)をかける。
美味しく調理するポイント:鯛は皮の赤みが色鮮やかでつやのあるものを選ぶ。だしの昆布と鰹節は良いものを使う。
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執筆者:藤田広志。秋田県鹿角市花輪在住。今まで頂いた食事で感激したものをアップします。家庭で再現する場合のポイントなども載せていきます。郷土料理 きりたんぽ B1グルメ 十和田バラ焼き 懐石料理 日本食 おばんざい 鍋料理 イタリアン フレンチなど
カプレーゼ
カプレーゼ
美味しく作るポイント:① トマトは完熟したものをカットする
②香りよいオリーブオイルを使う
③期間限定のハート型のモッツァレラチーズにしてみる
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美味しいきりたんぽ鍋の作り方
こんにちは。
今まで頂いた料理で感激したものをご案内するブログを始めました。家庭で再現する場合のポイントも記載していきます。
初回はきりたんぽ鍋です。
きりたんぽは、つぶしたご飯を竹輪のように杉の棒に巻き付けて焼いたたんぽを、棒から外して食べやすく切ったご飯です。
きりたんぽは鶏がらダシの醤油スープで煮込みます。
スープに入れる具材は鶏肉、ゴボウ、糸こんにゃく、せり、ネギ、舞茸。
美味しく作るポイントは
①比内地鶏の丸鶏(鶏がらだけでなく、鶏1羽)でスープをとる。
②好みで内臓も入れる。
③せりは軽く熱を通す。
④美味しい醤油を使う。
是非試してみてくださいね。
